爷爷不泡茶凭什么能够登顶行业增速第一

引言：茶饮红海突围，跑得最快的“黑马”凭什么

当其它奶茶品牌还在为原料内卷、价格战焦头烂额时，爷爷不泡茶却悄悄跑出了不一样的速度——开店节奏一路领先，门店数量一下子冲到了全国前列，还被市场调研机构盖章为行业增速第一。

▲图源官网

在社交平台上，年轻人为了打卡它的招牌产品能排上几小时队，在游轮、剧场里办主题活动为它造势，甚至因为那个特别的“非遗”标签，很多人喝了还想再喝。

这个看起来选了条“小众赛道”的品牌，到底凭什么成了跑得最快的那一个？答案藏在它对品类的创新、文化的挖掘、用户的运营，还有扩张模式的配合里。

品类创新：用“非遗米酿”劈开红海，自己造赛道

茶饮行业拼到最后，其实是在抢“谁能定义一个品类”的话语权。爷爷不泡茶的第一步就走得不一样：它没跟着“茶+奶+水果”的老路子走，而是抓着“非遗米酿”做文章，硬生生造出了一个新赛道。

▲图源新华网

从0到1造出“非遗米酿奶茶”和其他茶饮品牌比，爷爷不泡茶对“奶茶”的理解更特别——它觉得奶茶不只是饮品，更是一种饮食文化的载体。

所以它大胆把非遗工艺的原料加了进去，最有代表性的就是“荔枝冰酿”。这款产品第一次把米酿放进奶茶里，从推出到现在卖了几千万杯。现在一提米酿奶茶，大家先想到的就是它，真正做到了“提到这个品类就想到这个品牌”。

升级产品：让非遗从概念变成体验

▲图源小红书官号

后来荔枝冰酿又做了升级，分成“非遗经典款”和“开醺限定款”，核心原料还是湖北非遗的孝感米酒。经典款保留传统味道，能喝出点微醺的感觉。

荔枝冰酿刚推出没多久，销量就很抢眼，上新一个月就突破客700万杯。这种升级不只是换了口味，更是把“非遗”从一句口号变成了能尝到、能感受到的体验——喝这杯奶茶的时候，好像也离那些传统手艺更近了点。

小众赛道的巧思：避开扎堆，筑起别人抄不走的墙

选“米酿”这种相对小众的原料，看着像冒险，其实是爷爷不泡茶算准了的——小众赛道看似窄，反而能避开扎堆竞争，还能筑起别人难抄的墙。

原料壁垒：非遗工艺防住跟风模仿

大众原料很容易陷入一个怪圈：一旦某款原料火了，大家就一哄而上，最后都变得差不多。比如之前生椰拿铁火了，半年里二十多个品牌跟着推出椰子相关的饮品；羽衣甘蓝被带火后，奈雪、茶百道这些品牌很快也上架了同款。

但米酿不一样，它背后的非遗工艺是独一份的。就像湖北孝感米酒，必须用当地朱湖的“三粒寸”珍珠糯米，配当地特有的蜂窝酒曲，才能有那个味。这种手艺和原料的独特性，成了天然的“防护盾”，别人想学也学不来。

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用户黏性：喝的不只是奶茶，是文化认同

小众品类的好处是，一旦抓住了喜欢它的人，这些人往往更忠诚。

爷爷不泡茶的会员重复购买率比行业平均水平高，很大程度上是因为那个“非遗”标签——大家买这杯奶茶，不只是为了解渴，更是觉得喝到了一种文化，这种认同让他们愿意常来。

从一些观察来看，现在年轻人对非遗越来越感兴趣，但平时能近距离接触的机会不多，这杯奶茶刚好成了一个轻松的入口。

创新空间：把地方非遗挖到底

小众原料的另一个优势是，能挖的东西多。这几年茶饮品牌把牛油果、香水柠檬、油柑这些小众原料带火过，但很多时候是因为“没东西可挖了”才慌着找新原料。

爷爷不泡茶不一样，它一直盯着地方非遗做文章。比如轻乳茶里的“白兰玉露”“玫瑰青砖”，用的是湖北非遗的恩施玉露和青砖茶做茶底。

之前湖北限定的“玫瑰青砖”在海南消博会上一露面，就成了大家抢着要的网红款。这种对地方非遗的深耕，让它总能拿出新东西。

产品矩阵与供应链：跑得稳，才能跑得远

要想扩张快，先得站得稳。爷爷不泡茶能跑得这么快，不是瞎冲，而是靠产品组合和供应链托底。

品类互补：小众和大众搭着来

虽然米酿是核心，但它没把鸡蛋放一个篮子里。产品里还有轻乳茶、果茶这些市场空间更大的品类，和米酿互相搭配。这样一来，既靠米酿留住那些“死忠粉”，又能用大众品类吸引更多人，两头都顾得上。

▲图源小红书

供应链硬实力：把原料攥在自己手里

要保证米酿的味道稳定，原料必须盯紧。爷爷不泡茶从源头就卡得很严：孝感米酒的糯米只能用朱湖的“三粒寸”，酒曲就得是当地的蜂窝酒曲，还和当地农户签了独家合作。

这种对原料的绝对把控，不仅让每杯奶茶味道一致，也为门店快速扩张提供了稳定的原料保障。

社交营销：不只是卖奶茶，是卖开心

现在的茶饮早就不只是“好喝”就行，还得能让人愿意晒、愿意聊。爷爷不泡茶最懂这点——它把奶茶变成了年轻人的“情绪搭子”，让大家喝的时候开心，喝完还想分享。

“好吃好喝好玩”：让奶茶成社交货币

茶饮的竞争，早已从“口味”升级到“体验”。爷爷不泡茶的增速密码里，藏着对年轻人情绪需求的精准捕捉——让奶茶成为“社交货币”与“情绪出口”。

好吃好喝好玩的心智渗透品牌将“解馋、解饿、解emo”作为核心战略：线上推出互动小程序，用户通过特定行为兑换奶茶，用“松弛感”激活传播；线下打造快闪店、主题派对、剧场合作等，让产品与“解压”“快乐”强绑定。

热点与明星的破圈效应高考期间的赠饮活动，以灵活的参与规则引爆社交平台；明星代言则精准匹配品牌调性，首次合作即引发全网热议。这些动作让品牌从“饮品”变成“潮流符号”，实现用户自发传播。

▲图源官网

扩张策略：标准化+加盟，让速度有底气

一天开2.7家店，这种速度不是靠运气，而是靠一套能复制的模式和加盟体系撑起来的。

标准化运营：让开店像“搭积木”从原料供应到门店怎么运营，爷爷不泡茶都拆成了标准化的模块。比如米酿的前期加工由中央工厂统一做，门店只需要简单调配就行，既保证味道一样，出餐也快。这种“搭积木”式的流程，让新开的门店很容易上手。

加盟生态：跟着品牌一起赚钱

品牌在上升期就开放了加盟，让加盟商能跟着享红利。早期加盟的人有区域保护，等门店从几千家往更多扩张时，这些人能跟着赚得更多。这种“品牌和加盟商一起赢”的模式，也让门店扩张的速度提了上来，更快地铺满了市场。

▲图源微博

爷爷不泡茶能成增速第一，靠的是一套避开同质化竞争的差异化思路：用非遗米酿造出一个新赛道，靠小众品类筑起别人抄不了的墙，用情绪价值让大家愿意常来，再靠标准化模式快速铺开。

现在茶饮行业早就不是只拼流量了，更要拼价值。爷爷不泡茶的例子说明：真正的竞争力，不是跟着别人跑，而是自己造一条路——让一杯奶茶，既能解渴，又能传递文化，还能让人开心。这大概就是它能跑得最快的核心原因。

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编辑：赵奢